经典美食日志

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舌尖2:重庆小面的做法

重庆小面是一个统称,狭义的小面是指没有任何臊子的面条,但即便是真正的小面,通常也有十一二种调料。所以吃小面,吃的是重庆的佐料,吃的是重庆人调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。重庆小面店的分布之光,达到无法统计的底部,每条街、每条巷、甚至每栋...

2014-04-28 全文 (194) (2) (1)
与其看美食,不如自制美食

  从4月18日晚9:00以后,吃货们又疯狂了,因为第二季的《舌尖上的中国》又开启了吃货们期待了一年的美食之旅。在接下来了的一个多月里,吃货们将忍痛割舍周五晚上的黄金聚餐时间,集体留守电视旁,等待各地美食的到来。明晚《舌尖2》的《心传》出现的将是那些即将消失的美味,吃货们估计又要深深的心痛一回了。   与其在电视机前望美食而兴叹,不如行动起来学...

2014-04-28 全文 (186) (0) (0)
清明果

  清明果: 用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中,和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状,填入类似菜包的馅,最后捏合而成。包好后,小心的放在一竹筛上,以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。   清明时节,在江西婺源随便走进哪条村,哪户人家,都可以看到一种颜色青绿,天然清香的特色小吃,看起来有点像中山的粉果。一问...

2014-04-28 全文 (176) (0) (0)
虾仁蒸玉子

记得在一次我们去Starbucks喝咖啡,刚好肚子很饿,买了几块玛德琳就着咖啡来享受,但一咬口后,简直甜到发咸,无法下嚥,当时心想,我也要学这个,回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具,在包装上有玛德琳

2016-03-15 全文 (158) (0) (0)
三个精心小炒

湖南小炒肉 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉 分肥瘦分别切片,蒜切片。 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微 虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。做法要点: 1、青椒不能选太辣的,但一定要香; 2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲; 3、油宁多不...

2014-04-28 全文 (148) (0) (0)
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